Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng có nhận xét là một số ung thư liên quan đến chế độ ăn. Do đó có thể dùng chế độ ăn họp lý làm cho ung thư phát triển chậm hoặc có thể giảm phát triển của ung thư, nhờ ngăn cản quá trình oxy hoá trong tế bào. Một trong những chất chống oxy hoá là bêta caroten có trong rau quả như cà rốt, củ cải đỏ, khoai lang, rau dền, dưa hấu... Người ta đã nghiên cứu và nêu một số thực phẩm có chứa các chất chống ung thư như sau:
- Cà chua: sắc tố lycopen làm cà chua chín đỏ (có cả trong dưa hấu) là chất chống oxy hoá tốt. Nếu lượng lycopen trong đường huyết thấp có nguy cơ mắc ung thư cao gấp 5 lần so với người có lượng lycopen cao.
- Rau xanh: các loại rau xanh như rau diếp, xúp lơ, rau dền...chứa nhiều bêta carotin, folate và lutêin đều là chất chống oxy hoá. Rau màu càng xanh càng có nhiều chất chống oxy hoá. Nên chú ý ăn rau sống là tốt nhất, nếu nấu càng chín càng giảm tác dụng vì các chất chống ung thư bị sức nóng phá huỷ.
- Các gia vị có mùi hăng cay: như tỏi, hành củ có chất sulfur đẩy mạnh hoạt động của thực bào và tế bào lymphô-T tăng hệ miễn dịch cơ thể chống tế bào ung thư hoá.
- Trái cây chua: GS Herbert Pierson khuyên ăn cam, chanh, nho càng nhiều càng tốt, vì các loại quả đó có khả năng trung hoà những tác nhân gây ưng thư, nhất là ung thư tụy Một nghiên cứu ở Thuy điển cho thấy những người ăn cam, chanh, nho hàng ngày giảm nguy cơ mắc ung thư tụy xuống còn 1/2 đến 1/3 so với bình thường.
- Đậu nành: đậu nành có ít nhất 5 hoá chất ngăn ngừa ung thư phát triển và các hoá chất làm chậm quá trình phát triển và phân bào của ung thư.
Trích từ nguồn: THUỐC NAM CHỮA BỆNH THÔNG THƯỜNG
(Tác giả: ThS. Phạm Ngọc Quế và BS. Trần Thị Sâm)
Nhận xét
Đăng nhận xét