Là lá của cây Chanh. Chanh là loại cây trồng rất phổ biến ở nước ta. Có loại Chanh thường - Citrus aurantifolia (Christm. et Panger) Swingle, có vỏ quả mỏng, và Chanh cốm - Citrus limon (L.) Burm.f, có vỏ quả dày và sần sùi, cũng đều thuộc họ Cam - Rutaceae.
Từ trước tới nay, người ra thường trồng Chanh để lấy quả ăn. Nhưng cũng có nhiều nơi, người ra dùng đọt non và lá làm rau gia vị để nấu với nhiều thức ăn cho ngon. Lá chanh thường dùng ăn với thịt gà. Sau khi luộc xong gà, người ta lấy ra, để cho nguội, Đặt gà lên thớt, chặt ra từng miếng, xếp lên đĩa, phía da gà phải bày lên trên, trông mới đẹp. Hái một nắm lá Chanh non, rửa sạch, cắt thật nhuyễn, rải lên đĩa thịt gà. Khi ăn kèm theo một đĩa nhỏ muốt tiêu hoặc muối ớt, có vắt nước chanh.
Lá chanh cũng dùng ăn với thịt thỏ. Dùng thịt nạc thỏ đã thui vàng ướp với rượu trắng, Gừng đâm nhuyễn, tiêu và, nước tương, muối bọt, bột ngọt, đường cát gia giảm mỗi thứ cho vừa ăn. Dọn thịt thỏ đã ướp vào một cái xửng nhỏ, chưng cách thủy cho chín. Hái một nắm lá Chanh non, rửa sạch, rọc bỏ sống, thái chỉ thật nhuyễn. Trong lúc thịt còn nóng, ta rắc lá Chanh lên trên. Đổ thịt ra một miếng vải màn, túm lại, đặt lên một cái thớt, rồi lấy một tấm thớt khác ép cho thịt khô nước. Khi ăn xắt thịt ra từng miếng vừa miệng, xếp vào đĩa, rắc tiêu cà và lạc rang giã nhỏ lên trên. Món này ăn chấm với tương nghiền có pha nước gừng. Ăn kèm với các loại rau sống.
Lá chanh còn được dùng trong các món nộm (Cà rốt, Su hào ..), thường dùng thái nhỏ trộn với các loại rau củ.
Cây Chanh còn cung cấp tinh dâu dùng chế rượu chanh. Quả chanh, vỏ chanh, nước chanh và vỏ rễ chanh, lá chanh đều được sử dụng làm thuốc. Sau đây, chỉ kể vải công dụng của lá chanh:
- Chữa cảm sốt nóng, không có mồ hôi, hay cảm cúm mùa hè, dùng lá chanh 60 - 8Og sắc uống và xông hơi cho ra mồ hôi.
- Chữa trẻ nhỏ trướng bụng, bí đái, dùng lá chanh giã nhỏ, hấp nóng, đắp vào rốn, thì đái thông, bụng bớt đầy.
- Sốt rét dai dẳng: Lá chanh 100g, rượu 30° 100ml. Lá chanh được thái nhỏ, đổ rượu vào ngâm, rồi đem phơi sương một đêm, uống một lần vào lúc sáng sớm, uống 3-5 ngày liền.
- Hen phế quản: Lá chanh một nắm, Dây tơ hồng một nắm, tất cả sao vàng, khử thổ đổ ba bát nước, nấu còn môt bát, ngày uống 2-3 lần, mỗi lần một bát, uống 7-10 ngày liền.
Trích từ sách: Cây Rau Làm Thuốc
của PTS Võ Văn Chi
do NXB TH Đồng Tháp ấn hành
Xem thêm: CHỮA HO HEN - Chanh
Xem thêm: CÂY QUẢ CÂY THUỐC - CHANH
Nhận xét
Đăng nhận xét